Masopustní gastrovečer- Zámek Žďár nad Sázavou

Studený předkrm I: Aspik z uzeného vepřového kolene  s mozaikou z kořenové zeleniny

Studený předkrm II: Filírovaná kachní prsa připravovaná metodou „sous-vide“ na lůžku zázvorovo – medové červené řepy

Polévka: Kaštanové cappuccino s lanýžovým olejem

Teplý předkrm: Vepřový prejt podávaný se šouletem a fermentovanou cibulí

Hlavní chod: Pomalu pečený vepřový bůček servírovaný s domácími bramborovými noky (kapusta, slanina a cibule)

Dezert: Makové koblížky na švestkovém coulis doplněné vaječným  likérem

Káva a digestive: 

• Bílá Dáma 12° – pšeničné, svrchně kvašený světlý ležák (pivovar Revolta ,Žďár nad Sázavou)
• Pálava, 2019, polosuché (vinařství ILIAS, Pavlov)
• Chardonnay 2018, suché (vinařství BÍZA, Čejkovice)
• Naše červené, 2018-2019 – cuvée 4 odrůd “bordeux“, suché (vinařství Přátelé Pavlova, Pavlov)                                               

Nealkoholické nápoje:

• Džbány s vodou, citrusy a mátou    

Hudební doprovod:

Menu pro vás připravuje tým kreativních mistrů kuchařů a jejich studentů žďárské  Střední školy gastronomické Adolpha Kolpinga.

Studenti školy se mohou pyšnit také přípravou několika banketů pro prezidenty, papežského legáta, olympioniky a mnoho dalších známých osobností. „Stejně jako se náš tým stará o prezidenty, bude se starat i o vás. Gastronomický zážitek podpoří také tým pozorných číšníků a servírek,“ doplňuje Cočev.